Fraldinha
Também conhecido como Vazio.
Histórico de preço
17% abaixo da médiaR$ 53,44/ kghoje
média R$ 64,24
Preço por região
Preço de hoje · 2 de jul| Nacional | R$ 60,02/kg |
| Sudeste | R$ 42,40/kg |
| Nordeste | R$ 64,49/kg |
| Centro-Oeste | R$ 78,28/kg |
| Sul | R$ 54,90/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
caiu 20.1% nos últimos 7 dias (R$ 66.90 → R$ 53.44).
- Grupo
- Carnes
- Categoria
- Carnes e derivados
- Perda no cozimento
- 35%
- Como entra
- Cozido
Quanto fraldinha comprar
Fraldinha perde cerca de 35% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~135 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Retire o excesso de gordura aparente e as membranas. Corte em cubos médios (2–3 cm) no sentido contrário às fibras, pra cozinhar por igual. Pra congelar porções, corte ainda cru e separe pelo peso de cada lote.
Como cozinhar
Cozinhe em água ou no vapor até passar do ponto rosado — fibras longas pedem cozimento um pouco mais demorado. Perda de ~35% no cozimento (pese cru e cozido pra ajustar a porção). Sem temperos não recomendados; siga a orientação do veterinário.
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