Músculo Bovino
Histórico de preço
1% acima da médiaR$ 38,61/ kghoje
média R$ 38,12
Preço por região
Preço de hoje · 2 de jul| Nacional | R$ 38,61/kg |
| Sudeste | R$ 45,80/kg |
| Nordeste | R$ 40,99/kg |
| Centro-Oeste | R$ 18,45/kg |
| Sul | R$ 49,19/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
caiu 7.6% nos últimos 7 dias (R$ 41.80 → R$ 38.61).
- Grupo
- Carnes
- Categoria
- Carnes e derivados
- Perda no cozimento
- 36%
- Como entra
- Cozido
Quanto músculo bovino comprar
Músculo Bovino perde cerca de 36% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~136 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Apare a gordura e as aparas externas. Corte em cubos de 2 a 3 cm; por ter fibra mais rija, pedaços menores cozinham melhor.
Como cozinhar
Cozinhe em água, sem sal nem tempero, em fogo brando e por mais tempo até amaciar. O músculo perde peso no cozimento (veja a ficha), então compre a mais no cru para fechar a quantidade cozida.
Como conservar
Cru, geladeira por até 3 dias ou congelado em porções por até 4 meses; cozido, geladeira por até 3 dias. Descongele sempre na geladeira.
Interações e dicas
Carne vermelha econômica para alternar com cortes mais nobres e com as aves. Na compra, prefira a peça inteira. Quantidade conforme a receita do seu veterinário.
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